Окунь с чесночным соусом, луком и баклажаном: рецепт

Разделите чеснок на зубчики и выложите их в форму для запекания. Запекайте чеснок до мягкости в духовке при 180°. Вынимайте чеснок из духовки. Остудите и снимите с него кожуру. Разомните зубчики в пасту. Поскольку после запекания чеснок стал мягким, для этой цели подойдет даже вилка. Сливки налейте в кастрюлю. Добавьте соль, чеснок и масло. Доведите до кипения. Убавьте огонь и варите ещё несколько мин. до загустения, помешивая. Укроп мелко порубите и добавьте в чесночный соус. Соус перелейте в стеклянную миску и остудите. Нарежьте баклажаны полукругами. Лук нарежьте кольцами. Окуня натрите солью, маслом и перцем. Сделайте на тушке поперечные надрезы. Возьмите форму и застелите ее фольгой. Выложите “подушку” из баклажана и лука. Окуня положите сверху. На окуня выкладывайте тонко нарезанный лайм. Запекайте полчаса в духовке при температуре 200°. Выглядит готовое блюдо, пожалуй, также эффектно, как и эффектны его вкусовые сочетания. Для подачи, аккуратно выложите рыбу вместе с овощами. Используйте лопатку. По периметру тарелки налейте охлажденный чесночный соус.