Лук на зиму без стерилизации: рецепт

Как замариновать лук на зиму без стерилизации? Очень просто! Вам понадобится минимальный набор продуктов. Лук можно взять красный салатный, обычный репчатый или шалот. У меня в этот раз шалот. Мариновать можно крупные луковицы, в этом случае их нужно нарезать крупными дольками или кольцами. Я обычно мариную мелкие луковички целиком. Банки и крышки от них заранее простерилизуйте. Как правильно это сделать читайте в статье в конце рецепта.

Итак, лук очистите от шелухи и ополосните.

В сотейник или кастрюлю влейте воду и растительное масло. Добавьте лавровый лист и несколько горошин чёрного или душистого перца. Всыпьте соль и сахар. 500 грамм лука я поместила в две трёхсот граммовые баночки и использовала 400 мл воды. Поставьте на плиту и доведите до кипения.

Добавьте в рассол лук. Перемешайте всё. После повторного закипания варите лук в маринаде 3 мин.. За мин. до конца готовки влейте в сотейник уксус.

Разложите лук по заранее простерилизованным баночкам.

Залейте доверху кипящим маринадом. У меня немного осталось маринада (примерно 30-50 мл.), но чтобы рассчитать правильное количество соли, сахара и уксуса я всегда готовлю рассол из расчёта 500-600 грамм лука на 400 мл. воды.

Закройте банки стерильными крышками. Укутайте заготовку тёплым одеялом или полотенцем, баночки при этом переверните верх дном.

Когда банки полностью остынут уберите их в прохладное место для длительного хранения.

Подавайте маринованный лучок в дополнение к мясным блюдам или исплользуйте для приготовления различных салатов.