Тыквенный карри на кокосовом молоке: рецепт

Нарежьте очищенную тыкву в виде кубиков размером 2 см. Имбирь, чеснок, лук и перец чили мелко порубите. Разогрейте сковороду, налейте на нее масло и обжарьте в нем на среднем огне в течении 3-6 мин. имбирь, лук, чеснок. Добавьте в сковороду перец чили вместе со всеми сухими специями. Жарьте в течении 1-1,5 мин., постоянно перемешивая. Затем добавьте тыкву и жарьте ещё пару мин.. Налейте в сковороду кокосовое молоко вместе с водой, добавьте соль и сахар по вкусу. Увеличьте огонь под сковородой на максимум, постоянно мешая смесь из ингредиентов доведите ее до кипения. После закипания, уменьшите до минимума огонь и продолжите тушить карри под крышкой примерно 30 мин. до мягкости тыквенных кусочков. Если есть желание сделать карри более густым, то отделите часть полученной массы на сковороде, пропустите ее через блендер и смешайте полученное пюре с карри.