Постный плов с бурым рисом и тыквой: рецепт

Промытый рис поместите в кастрюлю и залейте водой. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Убавьте огонь и продолжайте варить в течение 15 мин. на медленном огне. На сковороде разогрейте топленое масло и поместите туда лук и морковь. Пассируйте на среднем огне в течение 3 мин.. Затем добавьте в сковороду тыкву и обжарьте все вместе на сильном огне в течение одной мин., тщательно помешивая. Убавьте огонь и продолжайте тушить в течение 10 мин.. Готовый рис поместите в сковороду к тыкве и хорошенько перемешайте. Приправьте блюдо куркумой и кориандром. Посолите по вкусу и поперчите. Накройте крышкой и оставьте на 5 мин..