Чешский рождественский рыбный суп: рецепт

Голову, плавники, хвост и кусочки карпа залейте водой. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите бульон из рыбы, снимая пенку. Варите примерно 40 мин.. В конце добавьте в бульон лавровый лист и черный перец горошком. Лук почистите и нарежьте маленькими брусочками. Морковь натрите на крупной терке. Сельдерей нарежьте поперек стебля. Чеснок мелко порубите. На раскаленную сковороду выложите кусок сливочного масла и добавьте лук, морковь, сельдерей и чеснок. Обжаривайте овощи на среднем огне 10 мин.. В конце обжаривания добавьте немного муки. Хорошенько перемешайте. Переложите овощи в рыбный бульон и варите ещё 20 мин.. В конце посолите по вкусу. Подайте чешский рождественский суп с пшеничными сухариками и веточкой укропа.