Марципан горячим способом: рецепт

Залейте миндаль кипятком на пару мин.. Это необходимо для того, чтобы можно было легко снять кожицу. Снимите кожицу с миндаля. Орехи можно подсушить на раскаленной сковороде, чтобы было легче измельчить их в муку. В блендере измельчите миндаль в муку. Смешайте в стеклянной миске яичные белки и сахарную пудру. Подготовьте кастрюлю с кипящей водой. Кастрюля должна быть чуть большего диаметра, чем стеклянная миска. В кастрюлю поставьте миску с белками и сахарной пудрой. На водяной бане, постоянно помешивая, приготовьте сладкий сироп из белков и сахарной пудры. Добавьте в сладкий сироп миндальную муку. Замесите тесто. Тщательно его вымесите. Сформируйте из теплого миндального теста “колбаски”. Позвольте десерту остыть и подавайте.