Холодец в духовке: рецепт

Запеките рульку. Положите рульку в керамический горшок, залейте водой, посолите, накройте крышкой и поставьте в холодную духовку. Включите нагрев на 180° и запекайте рульку в течение 4 ч.. Затем добавьте целиком лук, морковь, сельдерей и запекайте ещё в течении 30 мин.. Добавьте чеснок, лавровый лист, поперчите и запекайте ещё полчаса. Достаньте рульку из горшка и дайте ей остыть. Приготовьте холодец. Очистите рульку от шкуры и костей и нарежьте на кусочки примерно 5 см. Процедите бульон. Выложите в форму нарезанную рульку, залейте бульоном и поставьте в холодильник на 8 ч..Чтобы бульон был без жира сверху, остудите его в холодильнике, а затем, убрав слой жира с поверхности, прогрейте до жидкого состояния.