Холодец из бульона: рецепт

Сварите мясо. Положите мясо в кастрюлю, залейте водой (на 2-5 см выше мяса), поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Слейте бульон, промойте мясо и кастрюлю, опять залейте водой и поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения, добавьте в бульон соль, накройте крышкой, оставив небольшую щель и поставьте огонь на минимум. Варите мясо в течение 3 ч..Обязательно снимайте шумовкой пену, чтобы бульон был прозрачным. Добавьте овощи в бульон. Добавьте целиком лук и морковь и варите в течение 2 ч.. Затем добавьте целиком чеснок, лавровый лист и перец горошком и варите ещё 30 мин..Еще одно правило прозрачного бульона — кладите перец именно горошком, а не молотый. Приготовьте холодец. Достаньте мясо из бульона, дайте ему остыть, очистите от костей и мелко нарежьте. Процедите бульон через сито. Выложите мясо в формы для холодца, добавьте нарезанные яйца, залейте бульоном, закройте крышкой и поставьте в холодильник на 8 ч..Если формы для холодца глубокие, аккуратно, чтобы не замутить бульон, размешайте получившуюся смесь для его однородности. Если нет крышек, можете заменить их на пищевую пленку.