Мусака с баклажаном: пошаговый рецепт

Подготовьте баклажаны. Баклажаны нарежьте слайсами толщиной примерно 0,5 см. Присыпьте солью и оставьте на 20 мин.. Затем протрите бумажными полотенцами, смажьте ломтики маслом. Обжарьте на разогретой сковороде с двух сторон по 3 мин.. Приготовьте мясную начинку. На сковороде прогрейте растительное масло. Обжарьте лук до румяности в течение 4-6 мин., периодически помешивайте. Добавьте фарш, хорошо перемешайте, обжаривайте на огне выше среднего 10 мин., в процессе обжарки разминайте мясные кусочки. Завершите приготовление начинки. Положите к фаршу помидоры, добавьте вино, снизьте мощность горелки до минимальной и тушите в течение 1 ч.. Затем посолите и помешайте. Займитесь молочным соусом. В сотейник налейте молоко, нагрейте. В отдельной емкости на огне средней мощности растопите сливочное масло, добавьте муку, хорошо перемешайте. Постоянно помешивая, влейте молоко. Варите до загустения примерно 4-5 мин.. Затем положите соль и мускатный орех, готовьте при постоянном помешивании ещё пару мин.. Приготовьте мусаку. Разогрейте духовой шкаф до 180°. В форму выложите половину баклажанов, поверх распределите мясную начинку, сверху накройте оставшимися баклажанами. Хорошо смажьте соусом, присыпьте тертым сыром. Отправьте запекаться на 40 мин..