Скумбрия с кальмаром: пошаговый рецепт

Посолите кипящую воду и опустите в нее кальмаров на 1- 2 мин.. Сразу же после этого положите кальмаров в холодную воду. Нарежьте скумбрию на маленькие кусочки. Готовьте 5 мин. с небольшим количеством воды или на пару. Рис отварите до полной готовности. Морковь натрите на крупной терке, репчатый лук мелко порубите. Далее обжарьте овощи в небольшом количестве растительного масла до полной готовности. Аккуратно очистите рыбу от костей и приготовьте фарш: смешайте скумбрию, рис и овощи. Посолите, добавьте зелень петрушки, добавьте перец чили. Готовым фаршем плотно наполните брюшко кальмаров, сделайте неглубокие косые надрезы, чтобы во время обжаривания кальмары не скручивались. Смажьте сковороду столовой ложкой растительного масла, разогрейте и положить кальмары. Сверху посыпьте тушки тертым сыром. Накройте крышкой и готовьте 2 мин.