Окунь в пергаменте и соли в духовке: рецепт

Натрите рыбу изнутри сушеным чесноком и положите внутрь небольшой пучок укропа. В глубокой миске соедините соль, белок куриного яйца и воду. Всё перемешайте. Смесь должна напоминать рыхлый снег Застелите форму для запекания листом пергамента. Выложите на пергамент половину соляной смеси и разровняйте. На подушку из соли положите окуня. Покройте рыбу оставшейся солью и всё хорошо прижмите. Заверните рыбу в пергамент. Отправьте окуня в соли запекаться в духовку на 30 мин.. За 10 мин. до готовности раскройте пергамент, чтобы соляная корка подсушилась. Готового окуня достаньте из духовки и оставьте на 10 мин., чтобы он немного остыл. Аккуратно разломайте соляную корку и извлеките окуня. Выложите рыбу на тарелку. Украсьте блюдо помидорами черри и рубленым укропом. Готово. Приятного аппетита!