Рассольник на бараньей косточке: пошаговый рецепт

Мясо промойте, залейте холодной водой и поставьте на плиту. Когда закипит, снимите пену, уменьшите огонь и варите 45 мин.. Солить бульон не нужно. Перловку промойте несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Залейте крупу кипятком и отставьте в сторонку. Через 45 мин. слейте воду из перловки и выложите крупу в бульон. Варите ещё мин. 20. Теперь посолите, добавьте лавровый лист и перец горошком. Когда перловка будет почти готова, добавьте картофель, нарезанный кубиками, и измельченный лук. Нарежьте маринованный огурчик на мелкие кубики и положите в суп, когда картофель станет мягким. Дайте повариться 10 мин., добавьте зелень и уберите кастрюлю с плиты.