Морские гребешки на гриле с кумином и салатом из нута с винегретной заправкой с болгарским перцем и тахини: рецепт

Нагрейте гриль до максимума.

Смажьте гребешки с обеих сторон оливковым маслом. Смешайте в маленькой миске кумин, соль и перец. Приправьте каждый гребешок полученной смесью. Жарьте на гриле до хрустящей, золотисто-коричневой корочки, чтобы моллюски лишь успели приготовиться внутри (2-3 мин. с каждой стороны).Выложите гребешки на салат из нута и полейте винегретной заправкой перед подачей на стол.

Салат из нута

Взбейте венчиком в большой миске лимонный сок с оливковым маслом, кумином, кайенским перцем, солью и молотым черным перцем. Добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте. Переложите салат в большое блюдо для сервировки, накройте крышкой и дайте постоять при комнатной температуре от 30 мин. до 2 часов перед подачей на стол.

Винегретная заправка с красным болгарским перцем и тахини

Поместите шафран в горячую воду на 5 мин., чтобы он распустился.

Перелейте шафранную смесь в блендер. Добавьте хересный уксус, красный болгарский перец, чеснок, тахини, мед, соль, молотый черный перец и смешайте до однородности. Не выключая прибор, медленно влейте оливковое масло и взбивайте до эмульгирования. Заправку можно приготовить за 4 часа до использования, накрыть и хранить в холодильнике. Перед подачей доведите до комнатной температуры.