Азу из маринованной говядины с шампиньонами: рецепт

Замаринуйте говядину. Для начала нарежьте ее небольшими кусочками или соломкой и положите в миску. Сельдерей, одну луковицу и морковь нарежьте любым способом и отправьте к говядине. Для маринада смешайте красное или белое вино, уксус, горчицу, растительного масло, сахар, соль и специи по вкусу. Хорошо перемешайте смесь. Для этого можете воспользоваться банкой. Поместить туда маринад и хорошо взбить. Влейте маринад к говядине с овощами и хорошенько перемешайте. Оставьте мариноваться на 6 ч.. На сухой сковороде обжарьте муку до светлого коричневого оттенка. Охладите ее и смешайте с 6 ложками бульона или водой. Разогрейте сковороду со сливочным или растительным маслом, выложите туда кусочки говядины с овощами и обжарьте, пока маринад не выпариться. Влейте к мясу бульон или воду, доведите до кипения и тушите на медленном огне 20 мин.. Тонко нарежьте шампиньоны. Добавьте их к мясу, влейте томатный сок и тушите до готовности мяса. Две луковицы мелко порезать и обжарить на другой сковороде. За 10 мин. до окончания готовки добавьте к мясу лук. А в самом конце влейте смесь бульона с мукой. Чеснок мелко порубите, разотрите с солью и отправьте следом за бульоном с мукой.