Азу с молотым перцем чили и чесноком: пошаговый рецепт

Баранину нарежьте брусочками или соломкой и обжарьте в сковороде на растительном масле до румяной корочки. Вместо растительного масла можете использовать гхи или курдючный бараний жир. Сложите поджаренное мясо в кастрюлю, добавьте 3 с.л. воды и тушите примерно 15 мин.. Нарежьте крупной соломкой болгарский перец и лук. Когда жидкость в кастрюле испарится, добавьте к мясу лук и перец, посолите и обжаривайте в кастрюле ещё 5 мин.. Добавьте остальные специи, томатную пасту, рубленный чеснок, перемешайте и прогрейте примерно 3 мин.. Нарежьте тонкими брусочками картофель, а огурцы натрите на крупной терке. Смешайте их и добавьте в кастрюлю. Влейте воды вровень с картофелем и тушите ещё 30 мин.. Подавайте к столу горячим сразу после приготовления или оставьте настаиваться до следующего дня.