Азу по-татарски с картофелем в фольге: пошаговый рецепт

Нарежьте или нарубите мясо крупными кусками. Если готовите больший объем блюда, то мясо от костей можно не отделять – они делают блюдо более наваристым. Поставьте казан на огонь и влейте в него масло. Когда масло разогреется, добавьте кусочки мяса и обжаривайте в течении 5 мин.. В это время нарежьте лук полукольцами и бросьте его в казан, жарьте ещё 5 мин. до золотистого цвета у лука. Всыпьте нарезанные кубиками помидоры, добавьте специи и соль и тушите без воды ещё 5 мин.. Нарежьте крупно огурцы и уложите их в казан. После этого влейте 3 стакана воды и накройте крышку. К этому времени костер уже должен погаснуть, оставив лиши горячие угли. Регулируйте скорость тушения, поднимая или опуская казан над углями. К тому времени, как мясо в казанке начнет тушиться под крышкой, заверните картофель в несколько слоев фольги и выложите в угли для запекания. Через 20 мин. выньте одну картофелину и проверьте ее готовность. Она станет мягкой и рассыпчатой. Снимите фольгу непосредственно перед подачей.