Азу из индейки с соусом бешамель: рецепт

Для приготовления соуса растопите в сковороде натуральное сливочное масло и всыпьте муку через сито. Постоянно помешивайте муку в сотейнике и когда она станет слегка золотистого цвета, тонкой струйкой введите постепенно молоко. Варите на тихом огне до тех пор, пока соус не станет по консистенции напоминать жидкую сметану. Добавьте соль, перец и мускатный орех, перемешайте и оставьте под крышкой для охлаждения. Мясо индейки помойте и нарежьте на тонкие длинные полосы, толщиной примерно 2 см, а лук - полукольцами. Обжарьте мясо в масле гхи на сковороде или в казанке примерно 3 мин. с каждой стороны. Добавьте нарезанный лук и жарьте ещё 3 мин.. Соленые огурцы нарежьте крупно, чтобы их легко было убрать из готового блюда. Они нужны только для вкуса и аромата. Уложите нарезанные огурцы в сковороду или казан к мясу. Смешайте в отдельной посуде соль, перец, сметану и томатный соус пассата и влейте его поверх мяса и огурцов. Добавьте ½ стакана воды и тушите на тихом огне 30 мин..