Сытная скумбрия с картофелем и овощами в духовке: рецепт

Картошку и лук нарежьте небольшими кусочками, морковь - кружками. Добавьте соль и перец по вкусу, хорошенько перемешайте. Скумбрию нарежьте порционными кусками. Добавьте к ней приправу для рыбы, орегано, кориандр. Помидоры, сладкий перец, лимон нарежьте кружочками, зелень – мелко. Застелить противень фольгой смажьте подсолнечным маслом. Уложите на нее картофель, лук и морковь, влейте 30 мл. воды отправьте в духовку на 20 мин.. Запекайте при температуре 200°. На запеченные овощи выложите перец, помидоры, рыбу и лимон. Влейте ещё 30 мл. воды и отправьте в духовку на 50 мин.. При желании уберите лимоны за 20 мин. до полной готовности.