Дрожжевые пирожки с картошкой: пошаговый рецепт

Приготовьте опару для теста: в небольшой емкости смешайте дрожжи, сахар, соль, теплую воду и 5 ст. л. просеянной муки. Все перемешайте, накройте емкость салфеткой и оставьте в теплом месте на 30 мин.. За это время опара увеличится в объеме и покроется пузырьками.Дрожжи разбавляйте только в теплой воде. Это важно, так как в горячей воде дрожжи погибнут. Затем добавьте в опару растительное масло, оставшуюся просеянную муку. Перемешать тесто ложкой, а затем вымесить руками. Тесто для пирожков должно получиться мягким и слегка липнуть к рукам.Смажьте руки растительным маслом и сформируйте из теста шар. Чистую сухую миску смажьте растительным маслом, выложите в нее тесто и накройте миску пленкой. Оставьте тесто в теплом месте на 1 час. Приготовьте начинку для пирожков. Нарежьте картофель крупными кусочками и сварите в воде с добавлением лаврового листа. Когда картофель будет готов, лавровый лист извлеките и сделайте картофельное пюре, посолите.Мелко нарезанный лук обжарьте до золотистого цвета. Добавьте обжаренный лук к картофельному пюре, посолите и поперчите по вкусу. Все хорошо перемешайте.Дайте начинке остыть перед тем, как накладывать ее в тесто. Перед работой с тестом смажьте руки и рабочую поверхность растительным маслом, чтобы тесто не липло. Выложите тесто на рабочую поверхность, разделите его на равные части и скатайте шарики (примерно 18 шариков). Оставьте тесто немного подойти примерно 5-10 мин..Затем каждый шарик аккуратно разомните в лепешку. На середину лепешки выложите 1 столовую ложку картофельной начинки. Защипните края теста и сформируйте пирожок. Выложите пирожки швом вниз на поверхность, смазанную маслом. В глубокую сковороду или кастрюлю налейте большое количество растительного масла. Разогрейте масло и выкладывайте в него пирожки швом вниз. Обжаривайте пирожки с двух сторон на среднем огне, до золотистого цвета. Готовые пирожки выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.