Макароны, тушенные с ароматными овощами на сковороде: рецепт

Очищенный баклажан нарежьте кубиками среднего размера, посыпьте их солью и отложите в сторону на 10 мин.. Тем временем, очищенный лук нарежьте тонкими полукольцами, морковь нарежьте кружочками, чеснок мелко измельчите. Разогрейте в сковороде растительное масло и выложите измельченный лук с чесноком. Обжаривайте овощи на среднем огне примерно 2 мин., затем присоедините к ним морковь и продолжайте обжаривать ингредиенты ещё 1 мин.. Баклажан промойте проточной водой, отожмите от лишней жидкости и присоедините в сковороду к овощам. Перемешайте овощную смесь и продолжайте обжаривать ее в течение 3 мин., периодически помешивая овощи. Далее добавьте в сковороду нарезанный кубиком помидор, посыпьте блюдо базиликом, перемешайте его и накройте сковороду крышкой. Тушите блюдо на медленном огне в течение 20 мин. до мягкости баклажана. Пока тушатся овощи, отправьте отвариваться макароны в кастрюлю с подсоленной водой согласно инструкции на упаковке. По мере готовности макарон переложите их в сковороду к овощам, перемешайте блюдо и подавайте к столу.