Кабачковая икра в рукаве: рецепт

В рукав для запекания положите все овощи, выпустите весь воздух, завяжите и запекайте в духовке при 200°C в течение 60 мин.. Запеченные овощи выньте из рукава, с томатов снимите кожицу и переложите все в глубокую кастрюлю. Измельчите овощи погружным блендером до однородной консистенции, добавьте сахар, соль, растительное масло и на среднем огне доведите до кипения. Выключите, добавьте уксус и хорошенько перемешайте. В подготовленные банки переложите горячую кабачковую икру, крепко закрутите крышки и поставьте в теплое место до полного остывания.