Полезные тефтели, тушенные в рыбном бульоне, с овощами и зеленью: рецепт

Рыбную голову и кость от хребта положите в кастрюлю, добавьте к ним воду и отправьте вариться бульон в течение 45 мин. до полной готовности. По истечении времени процедите бульон через сито, удалив все рыбные части. Хлеб положите в отдельную тарелку, залейте небольшим количеством теплой воды и отложите в сторону для набухания. Очищенный лук нарежьте мелкими кубиками и отправьте в разогретую сковороду обжариваться до золотистого состояния. Отожмите из хлеба лишнюю влагу и измельчите с помощью мясорубки филе минтая, хлеб и жареный лук. В готовый фарш присоедините куриное яйцо и соль и перемешайте массу до однородности. Приступайте к формированию тефтелей, для этого увлажните руки водой, возьмите небольшое количество фарша и скатайте небольшой мясной шарик, обваляйте его в муке и выложите в огнеупорную форму, ранее смазанную сливочным маслом. Проделайте аналогичные шаги со всем рыбным фаршем. Сформированные тефтели отправьте в разогретую до 200°С духовую печь запекаться примерно 15 мин.. Для приготовления заливки возьмите очищенный лук и нарежьте его мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке и отправьте овощи в разогретую с маслом сковороду обжариваться до легкой румяности. Присоедините к ним рыбный бульон, сметану и соль и хорошенько перемешайте заливку. По мере закипания соуса, залейте им тефтели и отправьте блюдо в духовку запекаться ещё примерно 45 мин. при температуре 180°С.