Хрустящая рыба в кляре с кисло-сладким соусом: рецепт

Приготовьте соус: в разогретую кастрюлю с толстым дном добавьте сахар и томатную пасту, постоянно помешивая влейте уксус и доведите до кипения. Когда уксус закипит, добавьте две ст. л. воды и соевый соус. В отдельной посуде разведите крахмал в холодной воде, хорошо размешайте его и вылейте в соус. Соус должен быть достаточно жидким (густоту соуса можно отрегулировать, добавив воды) и с насыщенным кисло-сладким вкусом. Кастрюлю с толстым дном сильно нагрейте с большим количеством растительного масла. Запанированную рыбу в кляре обжаривайте во фритюре по отдельности, до золотистой корочки. Обжаренные кусочки выкладывайте на бумажное полотенце, чтоб впитался лишний жир, затем сложите в глубокую миску, полейте подготовленным соусом и хорошенько перемешайте. Подавайте блюдо посыпав кунжутом и кинзой.