Аджика из айвы: рецепт

Сварите аджику. Измельченные фрукты и перец выложите в кастрюлю, перемешайте и поставьте на средний огонь. Доведите массу до кипения и добавьте черный молотый перец, сахар и соль по вкусу. Варите 4-5 мин., а затем с помощью пресса выдавите чеснок в кастрюлю. Тщательно размешайте и варите ещё 3 мин.. Затем снимите кастрюлю с огня.Используйте посуду из нержавеющей стали. Алюминиевая кастрюля может окислиться, а в эмалированной емкости аджика может подгореть. Простерилизуйте и заполните банки. Промойте банки с крышками с содой, ополосните и насухо оботрите полотенцем. Затем налейте в банки примерно по 70-100 мл. воды. Поставьте банки в микроволновую печь и простерилизуйте 5 мин.. Затем воду слейте и высушите банки. Горячую аджику положите в простерилизованные банки и закатайте крышками. Переверните банки крышками вниз, закутайте одеялом и остудите.Используйте чистую фильтрованную воду, чтобы на стенках банки при вскипании не образовывался известковый налет.