Хачапури по-мегрельски: рецепт

Приготовьте тесто. Нагрейте молоко, чтобы оно стало чуть теплым, и растворите в нем дрожжи. В глубокую миску насыпьте 2,5 стакана муки. Оставшиеся полстакана понадобятся позже. Влейте молоко в муку. Добавьте яйцо и масло. Тщательно перемешайте. Тесто должно стать гладким и мягким. Накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 60 мин.. Пока тесто подходит, приготовьте начинку из сыра. В миске смешайте тертый сыр обоих сортов, яйцо и сливочное масло. Оставьте на столе. Подготовьте хачапури к выпечке. Смешайте поднявшееся тесто с остатками муки, замешайте и разделите на 3 части. Каждую часть раскатайте скалкой на круглые лепешки толщиной примерно 0,5 см. В центр каждой лепешки положите начинку, разделив ее на 4 равные части (одна часть пойдет на присыпку хачапури сверху). Заверните начинку в тесто, собрав его к верхушке. Уплотните руками, переверните и слегка разомните. Аккуратно раскатайте скалкой. Проткните вилкой в нескольких местах, чтобы при выпечке выходил воздух. Посыпьте сверху оставшимся сыром. Положите на противень и отправьте в разогретую до 220°C духовку на 15 мин..