Пломбир с сыром: пошаговый рецепт

Смешайте сыр с молоком. В миску вылейте половину объема молока, добавьте сыр и оставьте на 30 мин.. Вторую половину молока прогрейте в сотейнике до кипения, добавьте в него молоко с пармезаном, варите на медленном огне 2 мин.. Снимите с огня и отцедите желтоватую жидкость от белой массы. Массу уберите. Добавьте сливки и яйца. Взбейте сливки. Оставшуюся желтоватую жидкость доведите до кипения, снимите с огня и добавьте желтки, все перемешайте. Снова нагрейте смесь на медленном огне, постоянно помешивая, до легкого загустения. Затем остудите смесь, добавьте взбитые сливки и мускатный орех. Заморозьте мороженое. Если полученная масса неоднородна, протрите ее через сито. Остудите массу, переложите ее в форму и замораживайте в течение 2 ч.. Затем перемешайте массу и замораживайте ещё 1 час.