Пломбир с малиновым джемом: рецепт

Приготовьте пломбир. Доведите молоко до кипения, снимите с огня и дайте остыть. Взбейте желтки с сахаром до однородной массы. Влейте к ним молоко и хорошенько перемешайте. Полученную массу нагревайте на огне, пока она не загустеет, затем остудите. Взбейте сливки миксером и добавьте к ним яичный крем, аккуратно помешивая. Отправьте полученную смесь в морозильник на 60 мин..Не давайте яичной массе с молоком закипеть и не оставляйте без присмотра, желтки могут легко свернуться. Сварите малиновый джем. Измельчите малину блендером и поставьте на огонь. Доведите до кипения, снимая с поверхности пенку. Держите на огне ещё 3 мин. после закипания. Добавьте сахар, перемешайте, ещё раз доведите до кипения и варите в течение 30 мин., регулярно снимая образующуюся пену. В небольшом количестве воды размешайте лимонную кислоту и добавьте к малиновой массе. Доведите ещё раз до кипения и снимите с огня.Малиновую смесь после кипячения протрите через сито, чтобы избавиться от косточек, так консистенция джема будет ещё нежнее.