Отбивная со сметанным соусом: рецепт

Подготовьте мясо. Свинину нарежьте поперек волокон на куски толщиной 1 см. Хорошо отбейте мясо и обмажьте его смесью перцев. Пожарьте мясо. Разогрейте растительное масло на сковороде. Свинину обваляйте в муке, обжарьте с двух сторон по 1 мин.е на сильном огне, посолите. Переложите отбивные на тарелку. Приготовьте соус. Обжарьте лук на среднем огне на оставшемся растительном масле 5 мин.. Добавьте сметану, сливки и прованские травы, хорошо перемешайте, доведите смесь до кипения. Доведите отбивные до полной готовности. Положите мясо в соус и тушите 20 мин. на медленном огне.