Классическая нуга: рецепт

Сварите сироп. В кастрюлю налейте воду, засыпьте сахар, добавьте мед и глюкозу, включите огонь на полную мощность. После закипания варите ровно 11 мин.. Важно не пропустить момент, когда сироп загустеет, но ещё не станет карамелизированным. Займитесь орехами. Нагрейте духовку до 150-180°, миндаль высыпьте на противень и поставьте прогреваться на 5 мин.. Затем оставьте орехи в выключенном духовом шкафу. Подготовьте белки. Миксером взбейте яичные белки с солью до устойчивых пиков. Приготовьте нугу. Горячий сироп тонкой струйкой влейте в белковую пену, добавьте ванилин. Все время взбивайте, продолжайте процедуру десять мин.. Сформируйте нугу. В нугу выложите теплые орехи, аккуратно перемешайте. Прямоугольную форму застелите пищевой пленкой. Выкладывайте вафлю за вафлей друг на друга, смазывая каждую нугой. Сверху накройте вафельным листом и отправьте в холодильник на 6-8 ч..