Ежики с лимоном: рецепт

Приготовьте основу для ежиков. Рыбное филе и лук прокрутите через мясорубку два раза, чтобы получился однородный фарш. К готовому фаршу добавьте остывший рис и соевый соус, тщательно перемешайте, после чего оставьте смесь на 15 мин.. Приготовьте ежики. Когда рыбная смесь настоится, сформируйте из нее одинаковые по размеру шарики — будущие ежики. Сковороду разогрейте с небольшим количеством растительного масла. Выложите на нее рыбные шарики и обжарьте их со всех сторон. Когда ежики будут готовы, влейте к ним кипяченую воду, накройте сковороду крышкой и тушите блюдо в течение 10 мин., периодически переворачивая. Сделайте лимонный соус. В отдельной миске смешайте горчицу, воду и куриное яйцо. Готовую смесь перелейте в ковш. Туда же добавьте сливочное масло, соль и перец по вкусу. Полученную массу поставьте на огонь и оставьте нагреваться, пока масло полностью не растопится. Лимон разрежьте на две части, выдавите сок и добавьте его к смеси, тщательно перемешайте. Готовый соус перелейте в пиалу.