Запеченый судак с баклажанами: рецепт

Посолите и поперчите филе судака и смажьте его растительным маслом. Положите рыбу в форму для запекания и поставьте в разогретую до 200° духовку на 40-45 мин.. Пока судак запекается, приготовьте овощи. Баклажаны нарежьте кружочками толщиной 0,5 см. Посолите баклажаны и обжарьте на сковороде с двух сторон по 4 мин.. Нарежьте лук полукольцами, перец – соломкой. Обжарьте овощи на сковороде с томатной пастой и прованскими травами до полной готовности. На сервировочную тарелку выложите сначала лук и перец, затем – баклажаны. На овощи выложите готовое филе судака. Украсьте блюдо бальзамическим уксусом и подавайте к столу.