Капуста для щей на зиму: рецепт

Капусту пошинковать ножом, так она будет более сочной. Лук порезать полукольцами и перец соломкой. Морковь потрите на крупной терке, а несколько зубчиков чеснока лучше порезать. Тогда они лучше раскроют свой аромат Обжарьте в высокой сковороде лук и морковь до золотистого цвета. Порезанную капусту обомните руками, чуть присолив. Как только лук с морковью приобретут золотистый цвет добавьте капусту и перец. Хорошо перемешайте и тушите 10 мин.. Затем добавьте томатную пасту, она придаст заправке более насыщенный цвет. Перемешайте и добавьте необходимое количество воды, оставьте тушится до полной готовности. Примерно 20 мин.. Время тушения зависит от сорта капусты. Более молодая тушится меньше, так как она ещё мягкая. Банку хорошо промойте и поставьте на стерилизацию .А в капусту добавьте уксус и ещё потушите 5 мин., далее посолите, немного добавьте сахара и поперчите по вкусу. Не забудьте добавить за 3 мин. до окончания готовки лавровый лист. Готовую смесь аккуратно переложите в подготовленную банку. Банку закатайте и поставьте на крышку и плотненько укутайте, оставив так на сутки. Она должна хорошенько пропарится.