Хумус классический с зеленью: рецепт

Слейте старую воду, промойте нут и выложите его в кастрюлю. Залейте чистой водой так, чтобы она покрывала нут на 3 см. Поставьте на огонь и готовьте примерно 40 мин., периодически снимая пену. Добавьте соду и варите ещё мин. 25-30.Выбирайте мелкие бобы, они меньше развариваются. Когда будете сливать воду, налейте 150 мл. жидкости в емкость и уберите в сторону. Также достаньте небольшое количество нута и тоже отложите.Остальным бобам дайте слегка остыть. Измельчите нут в блендере вместе с солью, маслом, тхиной и специями, понемногу добавляя воду, оставшуюся после варки. Пюре должно получится немного жидким, потому что потом при остывании хумус загустеет. Уберите пюре в сторону.Воду нужно добавлять пропорционально количеству тхины и нута. Примерное соотношение: на 50% нута - 25% тхины и 25% жидкости. Приготовьте зеленую начинку. Измельчите чеснок, кинзу и петрушку. Добавьте соль масло и сок лимона. Выложите хумус на тарелку и придайте форму круга. Ложкой сделайте большое углубление для начинки. Положите в центр измельченную зелень и украсьте зернами нута.