Турша армянская: рецепт

Приготовьте заранее рассол. Соль растворите в кипятке, дайте ей растворится и остудите. Фасоль промойте под холодной водой. Стручковую нарежьте на кусочки по 3 см. Снимите с фасоли жесткие нитяные волоконца и отрежьте хвостики. Вскипятите воду в большой кастрюле. Опускайте подготовленную фасоль в кипящую воду небольшими партиями. Дайте прокипеть 5 мин., откиньте на дуршлаг. Бланшируйте таким образом всю фасоль. Дайте стечь воде с фасоли полностью, остудите. Пока фасоль остывает, приготовьте приправу. Прокрутите на мясорубке помидоры, чеснок и перец. Добавьте соль. В рецепте указано примерное количество соли. ВЫ можете добавить больше, или меньше, по вашему вкусу. Выложите остывшую фасоль в емкость для квашения послойно. Разложите слой фасоли в 3 см, сверху добавьте приправы. Продолжайте выкладывать пока вся фасоль и приправа не закончатся. Верхний слой оставьте с фасолью. Утрамбуйте фасоль. Сверху залейте рассолом, он должен полностью покрыть овощи. Закрываем емкость тарелкой, или любым другим приспособлением для гнета. Сверху поставьте груз. Турши будут готовы через 5 дней. Поставьте закуску в холодильник или закатайте в банки на зиму.