Ароматный плов с нутом в казане: пошаговый рецепт

Очищенную морковь нарежьте средней соломкой, лук нарежьте полукольцами и отправьте овощи в глубокую посуду. Подготовленное мясо нарежьте кусочками среднего размера и переложите в отдельное блюдо. Возьмите казан или кастрюлю с толстым дном, налейте туда растительное масло и поставьте на огонь разогреваться. По мере нагревания масла выложите в казан нарезанное кусочками мясо и обжаривайте его со всех сторон до появления золотистой корочки. К мясу всыпьте куркуму и зиру для вкуса и цвета, затем присоедините нарезанный полукольцами лук и обжаривайте мясную массу, периодически помешивая ингредиенты. Через 10 после обжаривания лука добавьте в казан к мясу с луком морковь и продолжайте обжаривать массу до состояния полуготовности. Затем присоедините к мясу с овощами нут, залейте блюдо горячей водой выше уровня нута. Блюдо посолите и поперчите, накройте крышкой и на медленном огне тушите его в течение десять мин.. По истечении времени присоедините к блюду ранее вымытый рис, залейте его горячей водой выше уровня на 1-1,5 см. Когда вода полностью впитается в рис, дайте меньше огонь, вложите зубчики чеснока в плов и, накрыв рис пищевой пленкой, томите блюдо на слабом огне ещё 25 мин. до полной готовности.