Домашние вареники с картошкой и грибами: рецепт

Нарезанный картофель поместите в кастрюлю вместе с луком и морковью. Поставьте на огонь, доведите до кипения и добавьте соль и специи. Варите 20 мин. до полной готовности. Затем слейте воду, лук и морковь выбросите. Поставьте на огонь сковородку, добавьте немного растительного масла и обжаривайте грибы до мягкости, после дайте остыть. Отваренный картофель с помощью толкушки превратите в пюре, добавьте к нему грибы и специи по вкусу. Все хорошо перемешайте. Раскатайте тесто в тонкий пласт и вырежьте кружочки с диаметром 7 см. На каждый кружочек выкладывайте примерно 2 ч. л. начинки, залепливайте края и формируйте вареники. Налейте в кастрюлю воду, поставьте на огонь, посолите, доведите до кипения и забрасывайте вареники. После того как они всплывут, варите их ещё 6-8 мин.. Готовые вареники вынимайте шумовкой.