Аппетитный кускус с куриной грудкой и овощами: рецепт

Раскалите на огне широкую сковороду с высокими бортами и вылейте туда подсолнечное масло. Нарежьте мелко лук, а морковь натрите на крупной терке. Обжарьте лук, доведите его до прозрачности и добавьте к нему морковь, тушите ещё несколько мин.. Измельчите сладкий перец и высыпьте на сковороду, перемешайте и жарьте буквально 3 мин.. Тушеные овощи выложите на тарелку. Куриную грудку нарежьте на крупные кусочки и обжарьте на этой же сковороде, при необходимости добавьте растительное масло. Затем вылейте сметану, влейте примерно 500 мл. воды и под закрытой крышкой на медленном огне протушите мясо. Когда мясо приготовиться, верните в сковородку овощи, размешайте и всыпьте кускус. Крупа должна покрыться жидкостью, если необходимо, подлейте воды. Размешивать не нужно, только разровняйте слой. На небольшом огне, под закрытой крышкой доведите кашу до кипения и варите примерно 5 мин.. Затем огонь выключите, сковороду накройте полотенцем и даете настояться примерно 30 мин..