Грейпфрутад с корицей: рецепт

Ингредиенты

• Куриные крылышки
• 1 350 гр. куриных крыльев
• 1 жгучий перец чили (Скотч боннет) с надрезами по бокам
• 1/4 ст. крупной соли, плюс еще немного для посыпки
• 1/4 ст. сахара
• 1 головка чеснока, разрезанная крест на крест
• Листья одного пучка тимьяна
• 4 палочки корицы
• 2 ч. л. душистого перца горошком
• 2 ч. л. черного перца горошком
• Нарезанный зеленый лук для гарнира
• Глазурь барбекю
• 1/4 ст. клеверного меда
• 3/4 ст. свежевыжатого апельсинового сока
• 5-сантиметровый кусочек имбиря, очищенный от кожуры и натертый на мелкой терке
• 2 ст. л. рапсового масла
• 3 ст. л. консервированной пасты из тамаринда (индийские финики)
• 1/4 ст. кетчупа
• 1 ст. л. красного винного уксуса
• 2 ст. л. соуса шрирача или острой пасты чили
• Крупная соль и свежемолотый черный перец