Ризотто с сушеными грибами: рецепт

Подготовьте грибы. Переложите грибы в кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте на плиту и доведите до кипения. Варите 20 мин.. Приготовьте ризотто. Разогрейте в сотейнике оливковое масло и добавьте к нему лук-порей и чеснок. Обжаривайте их пару мин.. Затем всыпьте грибы. Оставьте их томиться ещё на 5 мин.. Сухой рис засыпьте в сотейник и, постоянно помешивая, готовьте до состояния «прозрачности». Влейте вино. Убавьте огонь под сотейником до минимума. Как только весь алкоголь выпариться, начните добавлять понемногу горячий бульон. Через 20 мин. посолите и поперчите ризотто, добавьте сливки и хорошенько перемешайте. Оставьте на 2 мин.. Выключите огонь и посыпьте сыром, снова перемешайте.