Французский пирог с лососем и рокфором: пошаговый рецепт

Филе рыбы нарежьте небольшими кусочками или ломтиками, слегка посолите и поперчите. На стол просейте муку добавьте щепотку соли. Сливочное масло нарежьте небольшими кусочками и выложите на муку, вымесите в однородную крошку, затем добавьте слега взбитое яйцо и хорошенько перемешайте. Если тесто все ещё рассыпается, добавьте сметану. Замесите тесто, скатайте из него шар и оберните пищевой пленкой. Положите в холодильник на 60 мин.. Тесто поместите в смазанную жиром форму для выпечки, разомните тесто по всей форме, оформите высокие бортики. Поставьте форму с тестом в разогретую до 180°С духовку на 20 мин.. Для приготовления заливки взбейте яйца с солью и перцем, влейте сливки и хорошо перемешайте. Форму с подпеченным тестом достаньте из духовки. Дно выпеченной основы посыпьте тертым твердым сыром. Сверху уложите ломтики рыбы, слегка посолите и поперчите. Сверху на рыбу уложите кубики рокфора. Залейте пирог подготовленной заливкой и посыпьте по вкусу зеленью. Запекайте пирог 30 мин. при температуре 180°C, когда киш загустеет и сверху зарумянится, а тесто по верхней корочке станет также золотистым, его можно доставать из духовки. Готовый пирог достаньте из духовки и дайте постоять 8-10 мин., извлеките из формы пирог, положите на решетку и посыпьте зеленью. Можно подавать в горячем и холодном виде.