Сливовый пирог: рецепт

Возьмите часть сливочного масла (80 г), творог, часть муки (150 г), хорошенько перемешайте. Добавьте сахар (15 г) и ваниль (1 г), влейте сливки (или сметану) и замесите тесто. Скатайте полученное тесто в колобок, поместив его между двух слоев пищевой пленки, расплющите в лепешку. Отложите тесто на 15 мин. в холодильник. Возьмите форму диаметром 26 см, застелите дно пекарской бумагой, сделав бортики по сторонам. Выложите тесто в форму, разровняйте.Наколите тесто вилкой и поместите в морозилку на 15 мин.. Разогрейте духовку до 200°С. Поместите в нее форму с тестом на 10 мин., затем смажьте тесто 1 желтком и поместить ещё на 1 мин. в духовку. Для приготовления этого пирога вам понадобится приблизительно 1 кг слив. Очистите фрукты от косточек и нарежьте дольками. Аккуратно выложите поверх пирога. Приступите к приготовлению крема-заливки. Смешайте сахар (100 г) с растопленным сливочным маслом (100 г), добавьте 3 желтка, ваниль (1 г), муку (60 г), тщательно перемешайте. Крем получится консистенции густой сметаны. Добавьте в крем орехи, хорошенько перемешайте. Равномерно залейте кремом пирог. Снизьте температуру духовки до 180°С и выпекайте пирог ещё примерно 40 мин., до уплотнения крема. Ориентируйтесь на вашу духовку! Готовому пирогу дайте остыть в форме, затем достаньте и разрежьте на порции.