Посол красной рыбы: рецепт

На килогр. рыбы требуется 2,5 ст.л. крупной соли и 1 ст.л. сахара.Смешайте соль и сахар. На дно емкости, в которой будет засаливаться рыба, насыпьте примерно треть получившейся посолочной смеси, половину перца, половину можжевельника и один лавровый лист (порвите его на несколько частей). Выложите рыбу, распределите сверху оставшуюся смесь, перец, лавровый лист, можжевельник. Убирите контейнер с рыбой в холодильник на сутки.