Тушеные овощи с куриным фаршем: рецепт

С помощью овощечистки снимите кожицу у моркови, натрите ее на крупной терке. Лук очистите от шелухи и нарежьте его тонкими полукольцами. Если лук очень крупный, то можете нарезать его перьями. Морковь с луком выложите на сковороду с толстым дном и залейте небольшим количеством фильтрованной воды. Сковороду поставьте на конфорку и включите на максимальный огонь. Как только вода начнет сильно кипеть, убавьте огонь до среднего. Тушите овощи до мягкости. При необходимости во время приготовления блюда, когда вода сильно испаряется и ее остается совсем чуть-чуть, вливайте ещё небольшое ее количество. Помидоры нарежьте кубиками небольшого размера и добавьте к уже мягким луку и моркови. Воду не добавляйте, так как в помидорах и так содержится много сока. Куриное филе вымойте, промокните бумажными полотенцами, нарежьте на кусочки и пропустите через мясорубку. Как только испарился помидорный сок, добавьте фарш в сковороду и тщательно все перемешайте. При необходимости добавьте ещё водички. Кабачки нарежьте мелкой соломкой. Когда фарш полностью готов, добавьте соломку из кабачков, перемешайте и потушите все вместе ещё в течение нескольких мин.. В этом случае кабачки в блюде будут аль-денте, они сохранят упругость. При желании их можно потушить еще, тогда они станут мягкими. В конце овощи с фаршем посолите, ещё раз перемешайте и снимите сковороду с огня.