Изумительное кокосовое суфле: рецепт

Добавьте сахар в просеянную муку. Натрите на терке масло. Перетрите все в крошку. Добавьте сметану и замесите тесто. Распределите по дну формы и отправьте в холодильник на 30 мин.. После наколите вилкой корж и выпекайте 20 мин. при 190°C до золотистой корочки. Оставьте остывать. Приготовьте суфле. Отделите желтки от белков. Белки поставьте в холодильник. Желтки взбейте со 100 г сахара. Влейте 100 мл. кокосового молока. Хорошо перемешайте. Поместите на паровую баню, понемногу влейте кокосовое молоко. Молочно-желтковая масса должна слегка загустеть. Оставьте остывать. Творог взбейте погружным блендером сначала с небольшим количеством кокосового крема, затем постепенно влейте весь крем, чтоб масса стала однородной. 40 г сахара залейте 2 столовыми ложками воды, сварите сироп. Охлажденные белки взбейте до мягких пиков, добавьте 40 г сахара и взбейте в крепкую пену. Влейте горячий сироп, не прекращая взбивать. В белковую массу аккуратно порциями введите творожную смесь и взбейте миксером на самой минимальной скорости. Добавьте распущенный желатин и хорошо перемешайте. Бока формы выложите пергаментом, вылейте суфле на корж. Оставьте в холодильнике до полного загустения (лучше на ночь). Для глазури смешайте сливки, сахар, какао, доведите до кипения, добавьте масло, перемешайте, дайте остыть.