Простой тыквенный пай с клюквенным штрейзелем: рецепт

Для теста: смешайте муку, сахар и щепотку соли в большой миске. Вмешайте холодное масло с помощью блендера или вручную, пока смесь не станет похожа на крупные крошки. Постепенно добавьте 3 ст. л. ледяной воды, чтобы тесто собралось воедино, при этом оно не должно стать слишком липким. Если оно все еще распадается, добавьте еще холодной воды, по 1 ч. л. зараз. Сформируйте из теста шар, заверните в пленку и положите в холодильник по крайней мере на 30 мин..На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто с помощью скалки в круг диаметром 28-30 см. Положите тесто в форму для пирога диаметром 20 см; крепко прижмите к дну и стенкам. Обрежьте излишки, затем заверните тесто по краям. Держите в холодильнике, пока не будет готова начинка.

Поставьте противень на нижнюю решетку в духовке и разогрейте до 190°С.

Сделайте начинку: взбейте тыкву в миске со сливочным маслом и щепоткой соли. Добавьте и взбейте 3 яйца с сахаром.

Вмешайте сливки, корицу и мускатный орех. Вылейте начинку в форму из теста. Слегка взбейте яичный белок, затем смажьте края теста. Осторожно установите форму с пирогом на разогретый противень, уменьшите температуру до 160°С и выпекайте, пока начинка не застынет, но будет при этом слегка дрожать, как желе. Дайте полностью остыть.Приготовьте украшение для пирога: обжарьте орехи пекан на противне в духовке в течение 10 мин.. Дайте остыть. С помощью ножа или кухонного комбайна крупно нарежьте орехи, клюкву и миндальное печенье. Посыпьте остывший пирог.

Рецепт тыквенного пирога с кондитерской крошкой.