Гусь маринованный: рецепт

Приготовьте маринад. Вылейте в емкость вино и оливковое масло, хорошенько перемешайте. Добавьте соль, черный и красный перец, сушеные базилик, розмарин и петрушку, размешайте смесь до однородной консистенции. Оставьте маринад на десять мин.. Промаринуйте гуся. Погрузите тушку гуся в маринад, переверните, налейте часть маринада во внутреннюю полость. ещё раз переверните, чтобы тушка полностью покрылась маринадом. Закройте емкость крышкой и поставьте в холодильник на 8 ч.. Переворачивайте тушку каждые 2 ч.. Приготовьте маринованного гуся. Духовку разогрейте до 180°. Выложите гуся в форму, полейте маринадом и накройте крышкой. Поставьте в духовку и готовьте примерно 1 ч.. Затем достаньте форму, отлейте ложкой часть растопившегося жира, смешайте его с оставшимся маринадом и обильно полейте гусиную тушку. Запекайте без крышки ещё примерно 1 ч..Чтобы жир при запекании хорошо выделялся из тушки, проткните тушку деревянной шпажкой в нескольких местах.