Салат на зиму из огурцов и моркови: рецепт

Подготовьте овощи. Огурцы нарежьте на кружки толщиной примерно 1 см, крупной теркой измельчите морковь, лук нашинкуйте тонкими половинками колец. Сделайте заготовку для салата. Выложите овощи в большую эмалированную емкость, залейте маслом и уксусом, посыпьте солью, сахаром, перцем. Перемешайте и дайте постоять в помещении примерно 3 ч.. Законсервируйте овощи. Морковь с огурцами и луком разложите по банкам, тщательно утрамбовывая, стараясь, чтобы не осталось пустот. Поставьте банки в кастрюлю, застеленную тканью. Налейте воду, чтобы она закрывала банки, не доходя до горловины. Простерилизуйте в течение десять мин.. Сразу же закатайте банки, переверните на горлышко, закутайте в теплое одеяло и оставьте до полного остывания.