Сезонное фрикасе из овощей в сливочном соусе: рецепт

Поставьте на плиту кастрюлю с литром воды и доведите ее до кипения. Пока вода нагревается, возьмите ранее очищенные овощи, такие как цветную капусту и брокколи, разделите на небольшие по размеру соцветия, морковь нарежьте кружочками. В посуду для обжаривания овощей добавьте сливочное и растительное масло, выложите в нее раннее измельченные овощи и обжаривайте со всех сторон в течение нескольких мин., присыпьте овощи мукой и снова перемешайте. Добавьте к овощам зеленую фасоль, залейте всю массу закипевшей водой и варите блюдо примерно 10 мин. на довольно сильном огне, периодически их перемешивая. Затем добавьте к овощной массе сливки, зеленый горошек и нарезанный кубиком сладкий перец, приправьте все солью и перцем. Продолжайте тушить овощи на умеренном огне, периодически их перемешивая. По мере загустения соуса выключите плиту и добавьте желток одного яйца, быстро смешав с овощами. Фрикасе из овощей готово для подачи на стол.