Домашняя карамель со сливочным вкусом: рецепт

Поставьте сахар на медленный огонь, добавьте к нему воду и слегка перемешайте. Когда сахар полностью расплавится и приобретет характерный коричневый цвет, влейте подогретое молоко, активно помешивая.Чем тоньше будет слой сахара, тем равномернее и быстрее он растворится. Поэтому используйте широкий сотейник или сковороду вместо кастрюли. По вкусу можно приправить карамель солью, ванилином или корицей. Когда масса немного загустеет, добавьте ломтик сливочного масла. Снимите карамель с огня, как только молоко и сироп превратятся в однородную массу. При остывании она будет густеть.Чем больше масла вы используете, тем насыщеннее становится сливочный вкус. Но помните, что одновременно это повышает калорийность.