Легкий домашний бисквит: рецепт

В чаше для миксера смешайте белки и соль. Просушите бумажными полотенцами венчики, приступайте к взбиванию белковой массы, начиная с небольших оборотов постепенно увеличивайте скорость. Когда белки станут похожи на пену, небольшими порциями вводите сахар, непрерывно взбивая, на протяжении 15 мин.. В хорошо взбитые, держащие форму белки по одному добавляйте желтки, не прекращая взбивать. В полученную яичную массу по чуть-чуть вводите муку, перемешивая плавными движениями деревянной лопаткой.Не перемешивайте тесто слишком быстро и долго, из-за этого оно плохо поднимется. Готовое тесто переместите в форму для запекания, легонько встряхните ее, это позволит выйти лишнему воздуху. Покрутите форму вокруг своей оси, чтобы по краям тесто было на 1 сантиметр выше, чем в центре. Это поспособствует равномерному подъему шапки бисквита. Отправьте все в заранее разогретую духовку и готовьте 45 мин. при температуре 160 оС.Не открывайте духовку первые 40 мин. запекания, из-за этого шапка может «упасть». По окончании времени, достаньте форму из духовки и проверьте готовность при помощи деревянной шпажки. Горячий бисквит оставьте примерно на 15 мин. остыть в форме. Затем извлеките его и переверните. Готовый бисквит закройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 480 мин..